Le Olive - Madonia Oli

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Chi Siamo


L E  O L I V E








Oltre all'utilizzo delle proprie olive, in Sicilia abbiamo attivato canali di approvvigionamento che attingono alle migliori produzioni di olive mediterranee di qualità Nocellara, Biancolilla, Oglialora, ecc.





Un buon Olio Extra Vergine di Oliva inizia dalla raccolta
La nostra attenzione si è concentrata verso quei produttori che hanno sviluppato tecniche di coltivazione e controllo della filiera di assoluta qualità. Tutte le fasi sono monitorate con competenza affinchè la resa qualitativa sia la migliore. La raccolta si effettua a mano (tra novembre e gennaio) e portate in giornata nel frantoio aziendale.
La fase successiva è la molitura a freddo, dove le olive vengono selezionate, lavate, schiacciate da macine in pietra, sottoposte a gramolatura ed infine all'estrazione dell'olio, che viene fatto decantare in cisterne di acciaio per alcune settimane prima di essere imbottigliato.




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