Pasta Fredda - Madonia Oli

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RICETTE
PASTA FREDDA


Piatto fresco e veloce, la pasta fredda rappresenta la soluzione ideale per chi vuole mangiare una pietanza gustosa, ricca di proteine e vitamine. Adatta ad ogni stagione.


Difficoltà: bassa          
Tempo di Preparazione: 20 minuti          

     Olio consigliato:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
> 320 gr. di fusilli
> 200 gr. di zucchine
> 200 gr. di pomodorini ciliegino
> 200 gr. di piselli
> 150 gr. di carote
> 100 gr. di mortadella
> 100 gr. di mozzarelle ciliegine
> 50 ml. di olio extra vergine di oliva "Premium" Madonia
> sale fino q.b.
> pepe nero q.b.
> basilico q.b.
> un rametto di timo

PREPARAZIONE:
1. Per preparare la pasta fredda, per prima cosa mettete a bollire una pentola capiente di acqua salata. Lavate e pelate le carote, spuntatele e tagliatele a listarelle di circa 3 cm di lunghezza. Fate lo stesso con le zucchine: lavatele e spuntatele, poi tagliatele a listarelle all’incirca della stessa grandezza delle carote, per assicurare una cottura uniforme. Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, aggiungete le carote, le zucchine, i piselli e sbollentateli per 2-3 minuti. Scolate le verdure con una schiumarola tenendo l'acqua di cottura nel tegame e trasferite le verdure in una ciotola con acqua ghiacciata, in modo da fermare la cottura e mantenere un colore brillante.
2. Lessate la pasta nella stessa acqua in cui avete sbollentato le verdure e cuocetela al dente. Nel frattempo potete preparare il resto degli ingredienti che vi serviranno per condire la pasta: lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti, poi tagliate la mortadella. Quando la pasta sarà molto al dente, scolatela e trasferitela in una ciotola; conditela con un filo d’olio e mescolate bene per evitare che diventi collosa; lasciate che si raffreddi a temperatura ambiente.
3. Una volta fredda, scolate le verdure dall'acqua con ghiaccio e trasferitele in un’altra ciotola, per unirle alle foglioline di timo, quelle di basilico, i pomodorini e i cubetti di mortadella, le mozzarelle ciliegine e infine la pasta oramai fredda. Pepate a piacere, mescolate per distribuire bene tutti gli ingredienti e impiattate: la vostra pasta fredda è pronta per essere servita.





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